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お米は縄文時代末ごろに伝来した作物です。東南アジア原産なので季節ごとに気温差が激しい日本は栽培に不向きな環境ですが、生産効率の高さから広く普及しました。体を作る栄養がバランス良く含まれているので完全食とも呼ばれています。